Escondidinho Misto de Frango!!!

Uma verdadeira delícia com ingredientes tão simples do nosso dia a dia, comer de olhos fechado.

Escondidinho é um prato que você pode fazer de diversas maneiras, com recheios, massas, temperos, complementos variados. Desde do mais simples ao mais caprichado. Só ele vale uma refeição.

Esse especificamente por ter colocado dois tipos de massas: batata e mandioca chamei de Escondidinho Misto de Frango.

Nesta publicação irei fazer diferente, vou passar o passo a passo com os ingredientes respectivos, aconselho ler tudo primeiro e depois sair fazendo.

Início de tudo

1/2 Kg de batatas cozidas e espremidas

1/2 Kg de mandioca cozidas e espremidas

01 peito de frango cozido e desfiado

A massa será o purê de batata e o purê de mandioca, o recheio será o frango desfiado e temperado.

Você irá cozinhar as batatas com água e sal e se quiser pode colocar um tablete de caldo de galinha, depois de cozidas escorra toda a água, esprema e reserve.

A mandioca será o mesmo processo, só não precisa colocar o tablete de caldo de galinha, cozinhe, escorra, esprema e reserve.

O peito de frango: limpe tirando toda a pele cortando em cubos médios, numa panela com um pouco de óleo frite os cubinhos de frango tempere com sal e pimenta e coloque água até quase cobri-los, deixe cozinhando se precisar coloque mais água, depois de cozido tire os cubinhos de frango e reserve a panela com o caldo que sobrou. Pegue os cubinhos de frango desfie e reserve.

Temos então: as batatas e as mandiocas cozidas e espremidas e o frango desfiado.

Recheio de Frango

01 cebola média picada

02 dentes de alho picado

01 tomate cortado em cubinhos ( sem sementes )

1/2 cenoura crua ralada

01 xícara (chá) de milho cozido

03 colheres (sopa) de molho de tomate

Cheiro verde picado

Sal, pimenta e temperos à gosto

Na panela reservada com o cozimento do frango ( Não pode ter muito caldo apenas o fundinho, senão tiver caldo pode fazer assim mesmo) Coloque um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho e deixe murchar, acrescente o tomate e a cenoura e tempere com um pouco de sal, pimenta e se quiser pode colocar caldo de galinha em pó, manjericão ou orégano. Acrescente o molho de tomate, o frango desfiado, o milho cozido, o cheiro verde e vai envolvendo todos os ingredientes, experimente para saber se precisa acertar o sal.

Fica um refogado úmido e depois de pronto reserve.

Vamos começar a montagem: 

Nesse momento já pode começar a pré aquecer o forno a 180ºC

1º  Purê de batatas

01 colher (sopa) de margarina

Batatas cozidas e espremidas

1/2 xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de requeijão

Sal à gosto

Numa panela derreta a margarina, acrescente as batatas e um pouco de leite e vai mexendo, coloque o requeijão e o sal, e se precisar coloque um pouco mais de leite, fica um creme consistente.

Depois de pronto pegue um refratário que pode ser levado ao forno e coloque o purê.

2º Recheio

Coloque em cima do purê de batatas o recheio reservado (frango desfiado e refogado) com a ajuda de uma colher vá espalhando todo o recheio, em cima do frango coloque gotas de requeijão ( eu usei uma colher mesmo).

3º Purê de Mandioca

01 colher (sopa) de margarina

Mandiocas cozidas e espremidas

1/2 xícara (chá) de leite

Sal à gosto

Numa panela derreta a margarina, coloque as mandiocas e aos poucos vai colocando o leite e tempere com sal a gosto sempre mexendo. Repare que no purê de mandioca vai mais leite do que das batatas.

Depois de pronto espalhe com cuidado cobrindo todo o recheio. Depois acrescente mais um pouco de requeijão.

4º Cobertura

100 gr de mussarela fatiada

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Orégano à gosto ( opcional )

Coloque por cima de tudo a mussarela espalhando um pouco de queijo parmesão ralado e se quiser orégano ( Adoro o cheiro que fica ).

5º Finalização:

Leve ao forno pre aquecido, como todos os ingredientes já estão cozidos será somente o tempo de derreter o queijo.

No meu forno foram quase 15 minutos.

Esse recheio você pode variar: carne seca, legumes cozidos, salsicha, carne moída.....

Não é uma bela receita

Mas é bom demaissssssssssss

Abraços

Nani!!!!!

Comemoração, pouco mais de um mês do blog!!!!

 Pouco mais de um mês com o blog e estou tão feliz e muito motivada a continuar as minhas publicações.

Um momento tão difícil que estamos passando e poder ver o carinho de vocês, não tem como descrever essa emoção.

Não sou chef de cozinha formada, a intenção foi apenas de dividir os meus poucos conhecimentos com vocês.

 Existem blogs muito mais visitados do que o meu, mas para uma iniciante sem saber no que isso ia dar e ver todas essas visualizações é fantástico.

Minha auto estima está nas alturas, só posso agradecer e continuar com minhas pesquisas, meus testes e cada vez mais estruturando e aperfeiçoando o blog .

Obrigado a todos!!!!

Pouco mais de um mês de blog:

Blog: 1000 visualizações
Fan Page: 2000 publicações alcançadas
Google+: Quase 10.000 visualizações




Só posso agradecer muito à Deus que consegue entender o quanto isso é significativo pra mim.

A minha família que está sempre comigo, incentivando, criticando, aplaudindo.

A você que por alguns instantes entraram em meu blog sem me conhecer e deram a oportunidade de ver um pouco de algo que tanto gosto de fazer.

Bom Demaissssss!!!!!!

Um abraço bem apertado e carinhoso

Nani

                                                                                 

Sapecando na Cozinha com Nani!!!: Pastel de Forno Fácil e Rápido!!!!

Sapecando na Cozinha com Nani!!!: Pastel de Forno Fácil e Rápido!!!!:  Quem não gosta de um pastel???? E se for um pastel sem fritura.... Minha irmã Katia Prado veio com essa receita. Saudável ( depende o...

Torta de Banana Simples e Fácil!!!

Pensa numa receita simples, rápida, com poucos ingredientes e não fica tão doce mas é de uma leveza.

Mais uma receita da minha querida irmã Kátia Prado.

Vamos então a receita:

Massa

150 gr de bolacha maizena

03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida

Preparo:

Em um processador ou liquidificador triture as bolachas ficando em pó, se ficar alguns pedaços não há problema.

Com as bolachas trituradas envolva com a manteiga derretida formando uma farofinha.

Pegue uma assadeira ou um recipiente que possa ir ao forno, coloque a farofinha por todo o fundo sempre apertando bem e reserve.

Recheio

Bananas Nanicas

Açúcar

Canela em pó

Cobertura

Chantily

Preparo:

Corte as bananas nanicas em rodelas não muito grossas e forre todo o fundo da massa reservada, sapecar o açúcar e a canela por cima.

Leve ao forno pre aquecido a 200º C por 15 minutos. Retire do forno e enquanto esfria um pouco vá batendo o creme de leite (foi usado uma caixinha pequena).

Coloque sobre as bananas já caramelizadas e leve a geladeira.

Uma delícia, muito saboroso....

Bom demaissssss

Bjs Nani

Pastel de Forno Fácil e Rápido!!!!

 Quem não gosta de um pastel????

E se for um pastel sem fritura....
Minha irmã Katia Prado veio com essa receita.
Saudável ( depende o recheio ), rápido, fácil e saboroso. Não deixando nada a desejar ao tradicional pastel de feira.



Muito simples, a massa é aquela pronta que compramos na feira ou no supermercado.

Recheio temos infinitas opções:

Mussarela  e orégano;

Frango desfiado com catupiry;

Carne moída com azeitona;

Presunto e mussarela;

enfim o que você quiser, somente não coloque tomate pois ele solta água e deixa a massa meio molenga.

A minha irmã Kátia Prado adora calabresa então o recheio foi:

Cheiro verde

01 linguiça calabresa

01 cebola fatiada

Azeite ou óleo

Numa frigideira coloque um fio de azeite (óleo), refogue a cebola já fatiada e depois que murchar coloque a linguiça calabresa cortada em rodelas, frite um pouco e por último coloque um apouco de cheiro verde picado.

Abra a massa de pastel no tamanho desejado, recheie com a linguiça calabresa refogada, se quiser pode colocar mussarela ralada, feche a massa apertando bem toda a volta do pastel para não abrir pode usar o garfo pra ajudar.

Coloque numa assadeira untada com azeite (óleo) e leve ao forno pre aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Gente é uma delícia....

Dica da minha irmã Kátia Prado

Muitos beijosssss

Nani

Manjar Branco com calda de Ameixas!!!!!

Manjar Branco com Ameixas em Calda

Homenagem a minha querida avó Armandina Capucci.

Essa receita marca muito nossas festas em família comandada por minha saudosa avó Armandina Capucci. 

Quem não lembra do seu famoso Manjar Branco, claro que não tem o mesmo sabor, cheiro e cremosidade pois tinha gosto de infância.

Mas mesmo assim não sendo igual ao dela todas as nossas festas fazemos esse manjar para representar a Dna Armandina Capucci que tanta falta faz ainda.

Passado tantos anos ainda choro por sua falta, escrevo essa receita com lágrimas nos olhos.

Ingredientes

01 litro de leite integral

01 vidro de leite de coco de 200 ml

01 pacote de 100 gr de coco ralado

01 lata de leite condensado

                                                      

08 colheres(sopa) de amido de milho

Em uma panela misture todos os ingredientes, em fogo baixo vai mexendo até engrossar, colocar em uma travessa só passado água (passe água tire o excesso e não enxugue ) e leve a geladeira para esfriar, depois de frio jogue ameixas em calda.

Ameixas em calda você pode comprar pronto ou fazer conforme a receita.

Faça uma calda com 1/2 xícara(chá) de açúcar, 01 xícara(chá) de água e 100 gr de ameixas pretas sem caroço.

Saudade nunca passa, se eterniza com o tempo.

Foto: minha avó Armandina Capucci, meu avô Rubens Capucci e meu primo Rodrigo Camillo.

Momento Saudoso

Bjs Nani

Parmigiana de Frigideira!!!!!

Aproveitando que eu fiz o peito de frango assado, estou usando o que sobrou dele, acredite só sobrou porque acabei escondendo um pouco para poder fazer esta receita muito simples.

Acompanhe a receita do peito de frango assado com batatas também pelo Facebook

https://www.facebook.com/sapecandonacozinhacomnani/

Fica muito mais gostoso com o peito de frango assado, cortei em pedaços ou filézinhos como queira.

Em uma frigideira coloquei um pouco de óleo e deixei esquentar, depois refoguei meia cebola média picada, 01 dente de alho picadinho e coloquei o peito de frango já cortado, dei uma temperada com sal, pimenta e cheiro verde, fui fritando para dar uma corzinha, após baixei o fogo joguei por cima um pouco de molho de tomate pronto, um pouco de requeijão cremoso (Opcional), fatias ou queijo mussarela ralada e sapequei um pouco de orégano por cima, tampei e deixei o queijo derreter.

Prontinho, simples, rápido e delicioso!!!

Olha que sapecada boa na cozinha com essa receita.

Beijos Caipiras

Nani

Peito de Frango Assado com Batatas !!!!

Esse peito de frango assado é tudo e mais um pouco de sapeca.

Ingredientes:

01 Peito de frango limpo com a pele cortado ao meio como a ilustração

04 batatas cortadas em rodelas com casca pré cozidas

Marinada

02 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

01 colher (café) rasa de sal

Suco de meio limão

01 dente de alho bem picadinho

01 colher (café) rasa de açafrão em pó

01 colher (café) rasa de manjericão em pó

Pimenta calabresa em flocos ( só uma pitada) 

Um fio de óleo ou azeite

Preparo

Pegue o peito de frango divida em dois conforme a ilustração limpo e com a pele, faça pequenos cortes com a faca.

A marinada misture tudo e envolva no peito de frango principalmente colocando nos corte. Deixe descansando por uns 20 minutos na geladeira , não deixe muito pois o sal e o limão desidratam a carne.

Depois de descansado envolva os peitos no papel alumínio ( com a parte brilhante para dentro ) coloque os peitos e as batatas ( que não estão em papel alumínio ) numa assadeira untada com óleo leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e asse novamente por mais 01 hora. Mas cada forno tem a sua potência então controle a temperatura e acompanhe até estar assado, no meu forno levou no total 01 hora e meia, mas pode ser que o seu leve mais ou menos tempo.

As batatas eu cortei em rodelas médias ( não muito finas ) com a casca e cozinhei por dez minutos e depois temperei com a própria marinada, mas você pode temperar a parte com sal, pimenta, alecrim e azeite.

Eu costumo colocar mais óleo ou azeite depois que retiro o papel alumínio, regar a cada 15 minutos com o próprio caldo que se forma e virar os peitos a cada 30 minutos para assar os dois lados, sempre em forno na temperatura média pois em forno com a temperatura alta vai assar rápido demais por fora e irá ficar crú por dentro.

Depois de assado eu retiro a assadeira do forno, aquele caldo (molho) que fica na assadeira eu coloco numa frigideira e com 01 colher (sopa) rasa de farinha de trigo faço um pire, coloco um pouco de cheiro verde somente.

Deixo o peito de frango descansar por uns cinco minutos, e depois sim coloco numa travessa sapeco um pouco de cebolinha cortada ou pode fatia-los conforme a sua preferência.

Pode ser servido com arroz branco ou arroz à grega e uma salada.

Uma delícia, fica suculento e bem temperado....bom demaissssss !!!!

Abraços Caipiras

Nani